تهیه سمنو خانگی برای سفره هفت سین

2 ماه پیش

در این مقاله درباره تهیه سمنو خانگی برای عید نوروز می پردازیم. سمنو ماده ای شیرین و چسبناک است که گندم تهیه می شود. پیدایش این خوراکی خوشمزه از خراسان کنونی می باشد. سمنو معمولا در ماه اول بهار تهیه می شود. از قدیم، سمنو بر سر سفره هفت سین مردم ایران به عنوان نمادی از برکت و باروری قرار داشته است.

امروزه تهیه سمنو به یک تجارت در روزهای آخر سال تبدیل شده است. همچنین برخی از شهر ها و روستاها مراسم باستانی سمنوپزان انجام می شود. در ادامه درباره تهیه سمنو خانگی و خواص مصرف آن می پردازیم.

 

مواد لازم برای تهیه سمنو خانگی

 

گندم:  250 گرم

آرد سبوس دار:  500 گرم

آب:  3 لیتر

 

مراحل تهیه جوانه گندم برای سمنو

 

برای تهیه سمنو ابتدا باید جوانه گندم را آماده کنید. برای آماده سازی جوانه گندم، ابتدا گندم ها را شسته و در ظرفی بریزید. تا جایی که آب روی گندم ها را بپوشاند روی آن را آب سرد بریزید. گندم ها باید دو روز در آب بمانند و در این مدت آب آن را تعویض نمایید. بعد از گذشت دو روز گندم ها شروع به جوانه زدن می کنند. گندم ها را داخل آبکش ریخته و صبر کنید تا کامل خشک شوند. سپس آن ها را درون یشقابی پهن کنید و روی آن را با پارچه ای مرطوب بپوشانید.

دو روز دیگر باید صبر کنید و مرتب دستمال را مرطوب نگهدارید. سپس گندم ها را داخل کاسه ای بریزید و روی آن ها را با پارچه بپوشانید و مرتب مرطوب کنید.

دقت داشته باشید جوانه ها زمانی که سفید و بلند شدند باید استفاده شوند. اگر جوانه ها سبز رنگ شوند و از آن استفاده کنید سمنو شما تلخ می شود.

 

جوانه گندم

جوانه گندم

 

مراحل تهیه سمنو خانگی در منزل

پس از تهیه جوانه گندم ها را خوب چرخ کنید. سپس به آن آب اضافه کنید و از صافی درشت عبور دهید. سپس آن را در یک پارچه ریخته و فشار دهید تا عصاره آن گرفته شود. تفاله های باقی مانده را دوباره چرخ کرده و این مراحل را تکرار کنید.

آرد را خوب الک کنید. سپس عصاره بدست آمده را کم کم به آن اضافه نمایید و هم بزنید تا حل شود. مخلوط را حرارت دهید تا قهوه ای رنگ شود. باید سمنو را مرتب هم بزنید تا نسوزد. زمانی که مخلوط به جوش آمد و قهوه ای رنگ شد باید حرارت را کم کنید. از این مرحله به بعد تا زمان تبخیر آب اضافی و غلیظ شدن باید آن را مرتب هم بزنید. بعد از دو ساعت سمنو را باید به مدت یک تا یک و نیم ساعت دم کنید. در این مدت هر چند وقت یکبار آن را هم بزنید.

 

خواص مصرف سمنو برای سلامتی بدن

 

سمنو دارای طبیعتی گرم و معتدل می باشد. هر صد گرم سمنو دارای 300 کالری انرژی می باشد. سمنو دارای سلنیوم، فسفر، کرومیوم، روی، آهن، مس و انواع ویتامین های K-E-A و گروه ویتامین های B12,B8, B5, B3, B1 می باشد. در ذیل به خواص و تاثیرات سمنو برای سلامتی می پردازیم:

  • سمنو به دلیل دارا بودن کلسیم و پتاسیم باعث قویت استخوان ها می شود.
  • سمنو به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان بالا خاصیت ضد سرطان دارد.
  • سمنو به علت تهیه شدن از شیره جوانه گندم برای کودکان بسیار مفید می باشد.
  • سمنو در سه ماهه اول بارداری موجب تکامل سیستم عصبی جنین می شود.
  • ویتامین های E و B و ریز مغزی های سمنو موجب درمان نازایی در زنان می شود.
  • مصرف سمنو موجب افزایش شیر مادر و تقویت نوزاد می شود.
  • مصرف سمنو برای زنان یائسه موجب کاهش عوارض یائسگی می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن فیبر موجب کمک به کاهش وزن می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن فیبر و قند بالا برای بدنسازان بسیار مفید می باشد.
  • سمنو به علت دارا بودن فیبر بالا موجب کمک به دستگاه گوارشی می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن ویتامین C موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
  • فیبر موجود در سمنو موجب درمان یبوست می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن بتاکارون موجب تقویت بینایی می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن آهن و ویتامین های B موجب درمان کم خونی و تنظیم هورمون می شود.
  • سمنو به علت دارا بودن ویتامین C و E موجب حفظ زیبایی پوست و مو می شود.

 

برای مطالعه سایر دستورات غذایی عید نوروز به سایت دلتا کالا مراجعه کنید.

 

لطفا امتیاز دهید
0
برچسب ها :
نویسنده مطلب سارا

بدون دیدگاه